Les protéines sont constituées par les acides aminés. Et puisque le corps a besoin des acides aminés pour bien fonctionner et grandir correctement, il faut en consommé. Il existe 9 acides aminés essentiels dont l’une est conditionnellement essentielle, puisqu’elle ne peut pas être produite par le corps.
Un acide aminé : c’est quoi ?
On définit les acides aminés par des molécules unitaires qui, se combinent dans un ordre précis, pour former des protéines. Chacun des acides aminés accorde aux protéines des possessions chimiques caractéristiques, et par son bon ordre d’assemblage permet de lui céder une fonction bien précise. Les protéines, elles sont fabriquées par un code contenu dans l’ADN. Et chaque acide amine correspond à 3 lettres du code de l’ADN, qu’on appelle aussi triplet. En biochimie, des longues chaînes de maillon composent les protéines, appelées acides aminés. C’est-à-dire qu’un groupe porte de l’acide et l’autre un groupe aminé. Sur la base, on compte 22 acides aminés pour construire les protéines, qui ont pour base de structure : le carbone, et cela sont pareils pour toutes les créatures vivantes. Parmi tous les acides aminés, 19 ne contiennent que 4 éléments chimiques dont le carbone, l’azote, l’oxygène et l’hydrogène. Environ la moitié de ces acides aminés sont fabriqués elles même par le corps humain, mais pour certains acide aminé essentiel doivent être apportés directement par les aliments, car elles ne peuvent pas synthétiser par les organismes. Cliquez ici, pour plus d’information.
Quels sont les rôles des acides aminés ?
Les acides aminés ont un rôle capital dans la structure, la physiologie et le métabolisme des cellules des êtres vivants, en tant que constituants de la protéine et du peptide. Dans le cas d’une insuffisance en acide aminé, la micro-nutrition peut porter une réponse, lors d’un déséquilibre alimentaire. La méthionine est parmi l’acide amine essentiel, et aussi le tryptophane. Pendant la biosynthèse des protéines, la méthionine a un rôle majeur. En effet, c’est un acide aminé qui démarre toutes les chaînes de la protéine. C’est aussi un antioxydant naturel et elle collabore dans le renouvellement de la construction musculaire, du foie et aussi des cheveux. Concernant le tryptophane, il se trouve principalement dans les plantes. Il est souvent utilisé pour fabriquer le neurotransmetteur, la sérotonine, et l’hormone, mélatonine. Cependant, la glutamine et la tyrosine sont des acides aminés non-essentiels, mais sont considérés particulièrement important. La tyrosine est principalement bonne pour le fonctionnement de la thyroïde et du cerveau. Elle participe également à la fabrication de certains neurotransmetteurs comme l’adrénaline, dopamine et noradrénaline. Dans le sang, la glutamine est très abondante, elle a pour rôle principal de transporter les azotes. Elle est produite par de nombreux organes, principalement les muscles.
Où peut-on trouver les acides aminés essentiels ?
Le tryptophane est un acide amine essentiel que l’on trouve notamment dans les volailles et le produit laitier. On le trouve également dans le chocolat et dans l’avoine. Il favorise la détente. Le BCAA ou acide aminé à chaîne ramifié, constitue en grande partie les acides aminés dans les muscles pour soutenir sa croissance. On les trouve en abondance dans la viande maigre, les poissons et les œufs. La lysine aide à la production du collagène, pour maintenir la peau saine. On la trouve dans les haricots et dans la viande, ainsi que dans la morue, spiruline, le fromage. La phénylalanine produit des molécules comme la norépinéphrine et la tyrosine. Elle est une aide contre la dépression et les troubles d’humeur. On la trouve dans le bœuf, le fromage et les grains en entier. La méthionine est une protection des tissus, et le fonctionnement des cellules et aussi la production des ADN. Les noix, le porc et les produits laitiers contiennent de la méthionine.
Les autres acides aminés essentiel
Parmi les 9 acides aminés essentielles, voici quelques-uns avec leurs rôles principaux et les aliments qui les contiennent. La thréonine, arrivée dans le corps, elle se transforme en glycine. C’est un acide amine qui est présent dans les tissus musculaires, le tissu de la peau et le tissu conjonctif. La glycine est en effet une aide pour diminuer la fatigue matinale après une nuit de sommeil sous-optimal. Elle participe également au renforcement des os, des articulations et de la peau. Les aliments qui contiennent des thréonines sont les lentilles, le porc, les bœufs maigres et le fromage. Les crustacés et les mollusques sont aussi de bonnes sources. L’histidine est engagée dans plusieurs processus métaboliques, et en même temps aussi la production d’histamine. Avant, l’histidine n’était pas considérée essentielle pour les adultes, mais seulement pour les nourrissons. Mais après une recherche, les chercheurs ont découvert qu’elle est indispensable pour tout le monde. On y trouve de l’histidine dans les grains entiers, le thon et le tofu. Enfin, les acides aminés essentiels se trouve dans toutes les protéines animales. Et puis les protéines végétales sont des sources de lysine, tryptophane et méthionine.